Le tranchage à la main
Le tranchage à la main
Après fumaison et plusieurs jours d’affinage, nos saumons sont préparés, avant d’être délicatement tranchés par les mains expertes de nos équipes.
Le tranchage à la main respecte parfaitement la texture du poisson.
Nous obtenons ainsi des tranches d‘une rare finesse, ce qui participe grandement à l’appréciation du saumon fumé.