L'ensemble de la transformation du saumon est réalisé dans nos locaux en commençant par le levage des filets.

Nous réceptionnons l’ensemble de nos saumons entiers, afin de pouvoir réaliser nous-mêmes et à la main, la levée des filets.

Ainsi, nous obtenons un filet de saumon à la chair ferme, préservé dans son plus bel état de fraîcheur.