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Esturgeon Sibérien Fumé

Nous mettons à l'honneur l'Esturgeon Sibérien de France.

Cette espèce originaire de Sibérie a été réimplantée en France pour développer le très prisé caviar français Baeri.

 

Réceptionnés entiers, nos esturgeons sont filetés et préparés à la main.

 

L'Esturgeon est ensuite fumé selon un procédé qui diffère de celui du saumon fumé.

Contrairement au saumon qui fume "à froid", à une température proche de 20°C, nous fumons l'Esturgeon "à chaud" jusqu'à avoisiner les 70°C.

 

Nous obtenons ainsi une chair moelleuse et fondante, avec une note fumée très agréable.

 

Délicatement tranché, ou présenté sous forme de dos, vous pouvez l'appréciez en amuse bouche ou en entrée, accompagné de blinis au seigle et de tarama au caviar.

Coeur d'Esturgeon Sibérien de France fumé, Blinis au seigle et Tarama au Caviar 5%

Triman &

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D.P.A.P

24, Rue de la Gibaudière

ZI Romanerie Sud

49124 St Barthélémy d'Anjou

 

 

Téléphone : 02.41.27.21.21


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